早在1400多年前，百合就有庭园栽培。唐孙思邈《千金翼方》详细记载了百合的栽培方法：“上好肥地粪熟介讫，春中取根大者，擘取瓣于畦中种，如蒜法，五寸一瓣种之，直作行，又加粪灌水，苗出，即锄四边，绝令无草，春后看稀稠所得，稠处更别移亦得，畦中干，即灌水，三年后其大小如芋……；又取子种亦得，一年以后二年以来始生，甚小，不如种瓣。”明代农书《花蔬》中有“百合宜兴最多，人取其根馈客”等的记述。据《沈氏农书》中有关百合的记录，1000多年前太湖流域就有栽培百合供食用。李时珍在《本草纲目》中也提到了按徐锴岁时广记：“二月种百合，法宜鸡粪”的栽培方法。

    第一节   整地施肥

    宜选择地势平坦，土层深厚、土壤疏松，墒情良好，排水良好的沙壤土。要求生长季节土壤含水量在15％以上。土壤粘重，排水不良等处不宜栽培百合。丘陵地区宜选择坡度为5度以下的缓坡地，避免连作。合理轮作换茬可以调节肥力，减少病虫害从而提高产量。一般实行三年以上轮作制， 选地时，首先要注意前茬，前茬不宜百合科的植物，特别种葱蒜类植物，而宜选种瓜类、豆类或稻麦类。百合连茬，根系不发达，色泽变黄，病虫害加重，繁殖系数下降，产量大幅度下降。

    地选好后，为防治病虫害，可结合耕翻对土壤进行药剂处理。每亩用2.5kg甲六粉或呋喃丹2～2.5kg杀死地下害虫；用50％多菌灵可湿性粉剂1kg兑水500kg喷洒土壤，进行灭菌。

    整地时，因地制宜，施足基肥。百合比较耐肥，需要较多的肥料。一般每亩用堆肥或厩肥1500～2500kg，发酵饼肥50～75kg，尿素15kg，钙镁磷肥20～30kg，硫酸钾7.5～10kg。若不间作，可减少用量。各地土壤肥力不同，肥料施用也应根据土壤实际情况而定。

    在肥料施用过程中，应注意堆肥、厩肥、饼肥等必须充分腐熟，基肥不可与种球直接接触，防止引起腐烂。同时也应注意氮、磷、钾及微量元素的科学施用。

    整地要细，并应视地势和气候而定。凡坡地、丘陵地、地下水位低且排水通畅的地方，可整成平畦。畦宽1～1.2m，两畦间开宽20～25cm，深10～15cm的排水沟。在地下水位高，雨水较多的地方，应整成高畦载培，畦面宽2.0～2.5m左右，沟宽40～50cm，深15～20cm，以利排水。北方也有采用垄作，垄基部宽60cm，顶宽约30cm，高约25～30cm，沟底宽约30cm，灌排水均较方便。

    第二节　栽种

    一、栽种期

    百合在我国栽培分布较广，各地气候条件相差很大，因此播种期的确定应根据本地情况灵活掌握。秋季栽植，冬前虽不出苗，但在土中发根，翌春出苗早，苗的长势比春植的旺盛。播种时一般要求种球已完成休眠阶段，部分根已萌动，外界气温已下降到日平均气温在20℃左右，无32℃以上高温出现，选在秋雨过后晴天播种。一般适宜栽植期在9月中旬至10月下旬，也可延至上冻前栽植。在栽植期内适当早种可充分利用冬前有效积温，促使下盘根的生长发育，在越冬前形成较好的根系利于过冬和翌春早出苗出壮苗。

    根据时间关系，也可春季栽植，宜于春季开冻后尽早栽种。但根据经验看，临冬栽植比春天栽植早出苗20天，现蕾期提前7天，株高平均增高7.9cm。

    二、种球选择

    百合种球质量对产量影响很大，选择单个大的种球，虽植株生长旺盛，并能获得较高产量，但投资成本高。因此播种一般选择中等种球为宜。

    田间选无病健壮植株，收获后对种球再进行选择。种球应根据种的特性进行选择。百合要选择鳞片洁白、抱合紧密、大小均匀、表面无病斑的种球，特别要选单芽的，即“独头百合”作种球。此外，种球还要选择无病虫害，鳞片无污点，茎盘无霉烂的。在收获时选为种球的百合，不宜立即栽植，必须经过晾种，即在室内铺开种球，其厚度不超过65cm，上面盖草晾种7天左右，让百合表层水分有所蒸发，促进后熟，有利发根和出苗。

    三、种球处理

    种球选好后，栽种前要将底根剪去，然后进行消毒处理。

    药剂处理：可用50％多菌灵及甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1kg，加水500倍，浸种15～30分钟；或用20％生石灰水浸种15～20分钟，晾干后播种。也可将灭菌药、杀虫药加土拌匀后，撒在种球上，然后再覆土。

    四、栽培方法

    栽植前在整好的地上先按行距开深9～12cm的沟，锄松底土，然后按株距栽下种球并覆土。为了保持土壤湿润，可盖草，以利于地下发根生长。

    株行距一般为株距10cm，行距15cm，每亩20000株。

    种植深度根据种球大小而定，一般小球的种植深度为3～5cm，大球为5～8cm。土壤粘重地区要种的浅一些，土质疏松、保水性能差的土壤要种得深一些。

    洼地最好是高畦栽培。畦高20 cm，畦宽66cm，沟宽20cm。畦面要平整，中间略高。山坡地栽植，为了便于田间操作和有利于排水，栽植沟应和等高线升起垂直。栽植深度一般为10cm左右。

    第三节   田间管理

    不同种类的百合生长期有所不同，如宜兴百合播种种球后一年即可收获，而兰州百合生长周期较长，从小鳞茎（4g左右）培育种球需2年，挖出再移栽到大田里培育三年才能长成商品大百合（150g以上）。

百合的田间管理主要包括土壤管理，施肥培土，植株调整等，但因百合品种不同，各地区栽培条件有异，所以在管理上也有不同措施。

    1、中耕除草

    百合在9～10月栽植后，在此期间要进行松土除草。要抓紧晴天中耕，晒白表土，以利保墒保温通气增肥，保进百合地下部分根系的良好生长。同时应注意防除杂草。杂草过多过密地块，可选择晴天，每亩用草甘膦1.5kg，兑水70～80kg，全田均匀喷洒1次，消灭杂草，防止草荒。

    第二年春季气温回升后，百合很快出苗，看准晴天及时松土除草。松土宜浅不宜深，将表土锄松让阳光照入，可提高地温，促进百合苗早出，但不能锄深了，否则会伤害百合的芽。

    2、清沟排水

    百合耐旱怕涝，土壤粘湿易导致百合鳞茎得病腐烂。在夏季，雨水较多，容易造成大田积水，所以要结合施肥培土进行清沟，通过中耕除草，少量补肥，再加深田间沟系，做到排水畅通，大雨后田间不积水。

    百合生长期间，如久旱不雨，土壤干旱，在有灌溉条件的地方要及时灌水，做到轻浇、浇透。灌水后要及时松土，以保持土壤疏松，地块内不能有积水。高畦栽培的在水沟中渗灌。特别是在冬前春后如遇干旱，要及时进行灌溉，防止土壤过分干旱，造成种球干枯、萎缩，影响地下生长。但灌水不可过多，以湿润土壤为宜。

    若发现百合植株叶片发黄变紫，说明地下鳞茎已开始腐烂，应及时挖掉病株，可减少损失。

    3、遮荫降温

    遮荫是防高温的一种措施，苗期加盖遮阴网，对百合后期生长有利，可减少水分蒸发，降低土温。另外，促进套种作物的生长，以蔓叶遮荫，防高温的效果也很好，套种玉米、大豆、瓜类、蔬菜等能使百合获得较高的产量。

    4、适时处理花蕾

    以收获百合为主要目的的栽培，在花茎伸长到1－3cm时，将花蕾摘除，不使开花，以免消耗养分。摘花蕾时用手掐，农民称“掐尖”。掐尖过早，容易损伤植株；掐尖过迟花茎组织老化难以折断。由于植株现花蕾的时间迟早不一，要求做到每天检查，适时掐尖，做到百合地里不见红。摘除的花蕾，可晒干、淹制后，象黄花菜一样食用。 以鲜切花为主要目的的栽培，在第1个花蕾含苞欲放时，及时上市。盆栽观赏花卉，花蕾不可随便处理，以延长花期为目的的采取必要的措施。

    5、施肥培土

    秋季栽植的百合，在土壤封冻前追肥一次。每亩用猪羊灰粪1000kg左右铺撒畦面。如条件可能，可用腐熟饼肥50～75kg，效果更好。

    春季出苗前，如土壤肥力差或基肥不充足，可补施氮、磷、钾复合肥，每亩用量为15～20kg，但不可过多施用碳酸铵和含酸重的过磷酸钙及氯化钾，以免烧伤将要出土的幼芽。如果补施草木灰，则效果更好。一般情况可先补肥后松土，在表土晒白后，再进行清沟，把沟底的积泥重新覆盖在畦面上。

    在5月上旬，百合苗逐步长高约在10cm时，要及时施肥提苗，促进秧苗生长。据试验，每亩施人粪或猪灰粪1500kg左右，约可增产百合7％～8％。如施肥量在500kg以下，无明显增产效果，施肥量增加到2000kg，施用速效肥，有利于上盘根的生出和吸肥，能促进苗期加速生长。上述所说施肥是第一次，第二次应在地上茎“上盘根”尚未大量发生前，每亩施饼肥150～250kg，施入行间，结合中耕培土，压埋土中。追施饼肥肥效持久，三要素多而全，尤其磷、钾成分多，对增产有显著效果。

    当百合珠芽成熟，标志百合已进入后期生长，在及时收获珠芽后，如百合叶色逐渐变浅，说明养分已失调，必须增加养分防止百合早衰。此时要适量补施速效化肥。百合开花期，每亩用20kg碳酸氢铵对水浇施，可获得较好的效果。另外，也可在叶面喷施浓度0.2％的磷酸二氢钾，以满足百合后期对磷钾的需要。

此外需注意在打顶后要适当控制追肥，特别是氮肥，以防止茎叶过旺生长，影响鳞茎发育肥大。同时亦可防止套种瓜类作物藤蔓过早爬上百合植株，影响百合光合效果而造成减产。